Употребляя в пищу плохо проваренное мясо можно заразиться бычьим цепнем

Симптомы заражения человека паразитом бычьим цепнем

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Бычий цепень представляет собой червя ленточной формы, который выбирает в качестве хозяина организмы крупного рогатого скота и человека. Эндемическими очагами наиболее  часто выступают страны Африки и Латинской Америки, однако бычий цепень встречается также в Восточной Европе и даже в России. Причины заражения отличаются некой «изысканностью», так как вероятность инвазии велика у любителей гурманских блюд, которые состоят из не прожаренного мяса. Бычий цепень вызывает тениархиноз.

загрузка...

  • Как происходит заражение паразитом
  • Патогенное действие бычьего цепня в организме человека
  • Симптомы патологического процесса
  • Возможные осложнения
  • Диагностические мероприятия и лечение

Как происходит заражение паразитом

Бычий цепень попадает в организм человека в момент употребления в пищу сырого, вяленого или недостаточно обработанного термически мяса, зараженного финнами гельминта (в основном говядины). Когда личинки ленточного червя попадают в ЖКТ человека, цепень крепится к слизистой оболочке кишечника при помощи присосок. А уже через 2-3 месяца личинки преобразовываются во взрослых особей. Если цепень не лечить, то он может жить в организме у хозяина около 20 лет.

Источником инвазии является сам человек, рассеивающий яйца паразитов в окружающую среду. Высокий риск заболевания болезнью имеют люди, чья профессия напрямую связана с крупным рогатым скотом (доярки, пастухи, фермеры). Женщины подвержены заражению больше мужчин.

Примечательно, что даже яйца паразита имеют высокую жизнеспособность и устойчивость к факторам внешней среды. Яйца бычьего цепня не погибают, даже находясь под слоем снега на протяжении всего зимнего периода. Любят они также и теплое время года. Единственным губительным фактором для них является засуха излишне высокие и излишне низкие температуры.

Патогенное действие бычьего цепня в организме человека

Какое патогенное воздействие на организм человека может оказывать бычий цепень:

  • В первую очередь, механическое. Механическое воздействие на организм человека бычий цепень оказывает при помощи активных члеников и присосок. На деле происходит нарушение моторной и секреторной функций желудочно-кишечного тракта.
  • Болевые ощущения, похожие на аппендицит. Такой болевой синдром возникает, когда членики проходят через баугиниевую заслонку.
  • Появление воспалительного процесса или непроходимости в кишечнике в результате того, что бычий цепень скапливается в этой области.
  • Дефицит питательных веществ в организме человека. Происходит из-за того, что бычий цепень активно ими питается, высасывая из организма.
  • Развитие аллергической реакции в организме человека.

Симптомы патологического процесса

Тениаринхоз, болезнь, которую вызывает бычий цепень, может протекать на ранней и поздней стадиях, последнюю именуют хронической. Для ранней стадии симптомы отсутствуют, поэтому течение инвазии на данном периоде считают стертым. Зато симптомы хронической стадии проявляются довольно ярко, поэтому обнаружить заболевание не составляет особого труда.

Какие симптомы имеет бычий цепень в хронической стадии:

  1. Астеновегетативные симптомы. Общая слабость организма, у человека, зараженного бычьим цепнем, может наблюдаться недомогание, быстрая утомляемость, бессонница или тревожный сон.
  2. Диспепсические симптомы. Тошнота, которая нередко заканчивается рвотой, также может быть изжога и проблемы со стулом (диареи или запоры).
  3. Абдоминальные симптомы. Болевые ощущения в животе, изменения аппетита (отсутствие желания покушать может резко смениться сильным аппетитом и голодом).

Также бычий цепень может иметь такие симптомы, как выделения члеников червя вместе с каловыми массами, что достаточно легко заметить. В редких случаях симптомы заражения выражаются эозинофилией, снижением кислотности желудочного сока. Если были обнаружены какие-либо симптомы, которые по своему характеру напоминают бычий цепень, нужно немедленно обратиться за квалифицированной помощью и пройти диагностику, в противном случае развитие инвазии без проведения своевременного лечения может привести к осложнениям у человека.

загрузка...

Возможные осложнения

Если бычий цепень вовремя не вылечить, то в организме человека могут получить развитие осложнения, какими они могут быть:

  • Кишечная непроходимость. Образуется в результате скопления гельминтов.
  • Вскрытие стенки кишечника под механическим воздействием червя, перитонит.
  • Развитие воспалительных явлений, таких, как аппендицит, панкреатит, холангит.
  • Переход паразита в непривычное для него место: аппендикс, желчный пузырь, нос.

Диагностические мероприятия и лечение

Бычий цепень в организме обнаруживается при помощи проведения исследования каловых масс, для этих целей у пациента берут соскоб либо проводят овоскопию фекалий. Сложным моментом в проведении диагностики является то, что бычий цепень по внешнему виду своему практически не отличается от цепня свиного, тем более похожи и симптомы заражения этими гельминтами, однако лечение разных инвазий должно быть разным. Окончательный диагноз ставят после проведения нескольких лабораторных исследований анализа кала и сбора анамнеза у пациента. После этого назначают лечение.

Если лечение проводится своевременное и адекватное, то существуют высокие шансы на полнейшее выздоровление больного. Для лечения инвазии используют этиотропную терапию, а препаратом выбора назначают Празиквантел. Лекарственный препарат прописывают пациенту в дозе по 5-10 мг на один килограмм массы тела, принимают однократно. Также может быть назначен медикаментозный препарат Никлозамид, его принимают тоже однократно в дозе 2 г.

Также больному могут быть назначены десенсибилизирующие, пищеварительные и ферментные препараты. Если заражение протекает в тяжелой форме, возможно назначение дезинтоксикационной терапии.

YouTube Трейлер

Схема жизненного цикла бычьего цепня

Согласно данным ВОЗ тениаринхозом на планете ежегодно болеют около 70 млн человек. Для сравнения: тениозом (возбудитель – вооруженный солитер) поражается всего лишь 5 млн.

Такая распространенность гельминта обусловлена прежде всего широким развитием животноводства. В данной статье мы поговорим о съеме жизненного цикла бычьего цепня.

Жизненный цикл бычьего цепня

Первые случаи зафиксированного инфицирования бычьим солитером (Taeniarhynchus saginatus) относятся к 1500 гг. В 1700 гг. он был обособлен от свиного гельминта. В 1800 гг. были установлены основные (человек) и промежуточные (крупный рогатый скот) хозяева.

Морфология

Невооруженный солитер относится к классу цестод – ленточных червей. Его тело имеет характерное для этих паразитов строение. Плоское длинное тело шириной 5…7 мм, толщиной около 2 мм, длиной до 12-и м. Имеются сообщения и о более длинных паразитах.

Гельминт состоит из следующих частей.

  • Маленькая, около 3-4 мм в диаметре, головка (сколекс) с четырьмя присосками для крепления к кишечной стенке. Крючья на сколексе отсутствуют, отсюда и название – «невооруженный».
  • Туловище (стробила), состоящее из члеников – проглоттидов. Их число может достигать 2000.
  • Нефрагментированная шея, от которой отпочковываются новые членики.

Гельминт является гермафродитом. Половая система содержится в каждой проглоттиде. Ежедневно от шеи отрастает 6-8 новых фрагментов. При этом от конца стробилы отделяются зрелые членики, наполненные инвазионными зародышами. Они покидают кишечник вместе с испражнениями или выползают самостоятельно, нередко пугая больного. В каждой зрелой проглоттиде содержится около 150 тыс. онкосфер.

Питание

Солитер не имеет пищеварительной системы: ни желудка, ни рта, ни ануса. Впитывание питательных веществ производится тонкими, видимыми только в микроскоп, ворсинками (микротрихиями), которые покрывают все тело паразита. Основу питания гельминта составляют полисахариды (глюкоза). Значительная часть потребленных веществ синтезируется гельминтом в гликоген, который позволяет ему меньше зависеть от времени приема хозяином пищи.

Жизненный цикл бычьего цепня

Этапы жизни гельминта

Жизненный цикл невооруженного цепня начинается с выхода из кишечника основного хозяина наполненных яйцами (онкосферами) проглоттид. Членики гельминта способны самостоятельно перемещаться. Расползаясь по земле, они выдавливают из себя яйца, усеивая ими почву.

Онкосферы способны сохранять жизнь длительное время. Они устойчивы к отрицательным температурам и выживают зимой, находясь под снегом. Погибают при температуре выше 37… 39 °C, под воздействием ультрафиолета и засухи.

Крупный рогатый скот (промежуточный хозяин) заражается цистицеркозом, проглатывая онкосферы вместе с едой и пищей. Попав в кишечник животного, онкосферы избавляются от оболочки, которая разрушается под воздействием кислот и ферментов желудочно-кишечного тракта. Затем проникают через кишечную стенку в кровоток и разносятся с кровью в различные ткани и органы животного – скелетные мышцы, сердце, язык и пр.

Через 4-5 месяцев зародыши превращаются в личинок – цистицерков (финн), имеющих вид белого пузырька размером около 5 мм. Внутри находится жидкость, в которой плавает сколекс, имеющий то же строение, что и у взрослого гельминта. Если с животным ничего не происходит, через 1-2 года личинка погибает. При забое животного на мясо финна может быть проглочена человеком и продолжить дальнейшее развитие в его организме.

Человек заражается тениаринхозом, употребляя в пищу плохо проваренное финнозное мясо. Цистицерки в мясе погибают при варке не менее 2 часов или глубокой (до -2 °C) заморозке. Попав в кишечник человека, личинка выворачивает изнутри сколекс, который крепится с помощью присосок в кишечной стенке. Финнозный пузырек под воздействием ферментов ЖКТ распадается, оставляя висящим на стенке кишечника сколекс.

До размеров взрослой особи гельминт вырастает примерно за 3 месяца. Ее длина к этому времени достигает 4…7 м. Достигнув половой зрелости, паразит начинает размножаться, отделяя каждый день от конца стробилы 6…8 созревших проглоттид с яйцами.

Таким образом, чтобы инвазионное яйцо превратилось во взрослую особь, ему требуется около 7…8 месяцев. Из них 4…5 месяцев паразит проводит в организме промежуточных носителей и около 3-х – в организме человека. При отсутствии лечения ленточный червь может прожить в человеческом организме до 20 лет и вырасти до 22-х и более метров. За право считаться самым длинным гельминтом невооруженный солитер конкурирует с широким лентецом.

Этапы жизни гельминта

Схема жизненного цикла цепня

Схема жизненного цикла бычьего цепня включает следующие этапы.

Зарождение и созревание проглоттид. Молодые членики квадратной формы отрастают от шеи, отодвигая более зрелые концу стробилы. В каждой проглоттиде формируется своя гермафродитная половая система. Окончательно сформированной она оказывается к тому времени, когда членик достигает примерно середины стробилы. Когда проглоттида достигает конца червя, ее матка полностью заполнена инвазионными яйцами. К этому времени форма членика из квадратной превращается в прямоугольную, вытянутую вдоль стробилы.

Отделение проглоттид от конца стробилы и выход наружу. Созревшие членики отрываются от тела солитера поодиночке, по 6…8 штук за сутки. Они обладают двигательной активностью и способны покидать кишечник, как с испражнениями, так и самостоятельно.

Заражение почвы. Вышедшие из кишечника членики ползают по почве, выдавливая из себя онкосферы. При этом яйца попадают на траву и корм для животных.

Заражение промежуточного хозяина. КРС проглатывает членики и отдельные яйца вместе с кормом и водой.

Миграция онкосфер в организме животных. Оказавшись в кишечнике скота, онкосферы сбрасывают оболочку, проникают через кишечную стенку, попадают в кровеносные сосуды и разносятся кровью по всему организму.

Развитие личинки. Большая часть онкосфер оседает в скелетных мышцах промежуточного носителя, меньшая – в других органах: языке, сердце, мозге (у северных оленей). Примерно через 3 месяца онкосфера превращается в личинку – цистицеркоид (финну), которая является инвазионной формой для человека.

Заражение окончательного хозяина. Если недостаточно термически обработанное мясо с личинками съедает человек, цистицерк попадает в его кишечник, крепится с помощью присосок к кишечной стенке и начинает расти, превращаясь в половозрелую особь.

Через 3 месяца с начала заражения человек начинает выделять яйца нового поколения солитера.

Кратко жизненный цикл бычьего цепня выглядит следующим образом:

  • созревание проглоттид с яйцами в кишечнике окончательного хозяина;
  • выход члеников наружу и загрязнение окружающей среды онкосферами;
  • проглатывание инвазионных яиц промежуточным хозяином (скотом);
  • развитие онкосфер в организме промежуточного носителя до цистицерков;
  • проглатывание цистицерков человеком;
  • развитие паразита в человеческом организме до половозрелой особи, производящей зрелые проглоттиды.

Обычно в кишечнике больного паразитирует одна особь солитера, хотя известно, что их может быть несколько. Тениаринхозом чаще заболевают взрослые, чем дети. Это связано с особенностью детского питания. В группу риска людей, подверженных большей опасности заражения, входят работники скотобоен и мясоперерабатывающих предприятий, повара.

Схема жизненного цикла цепня

Диагностика тениаринхоза

Копрологические исследования при тениаринхозе малоэффективны. Яйца в кале могут оказаться только при случайном выпадении из проглоттиды.

Для их обнаружения в перианальной области прибегают к соскобу – аналогично тому, как это делается при энтеробиозе. Самым распространенным способом диагностирования является опрос больного относительно обнаружения им на своем теле члеников. При необходимости берется кровь для общего и биохимического анализа и серологических исследований.

Диагностика тениаринхоза

Заключение

При своевременном диагностировании и правильном лечении тениаринхоз имеет благоприятный прогноз. Важно не допустить осложнений, в числе которых может быть кишечная непроходимость, панкреатит, аппендицит, холангит, перфорация кишечника. Самым характерным признаком заражения тениаринхозом является появление в испражнениях или на теле больного проглоттид, зуд в анальном отверстии при самостоятельном выползании члеников.

Фрагменты ленточных червей могут появляться в фекалиях и при других цестодозах – тениозе (возбудитель – свиной солитер), дифиллоботриозе (широкий лентец). Внешне они отличаются от проглоттид вооруженного гельминта, но распознать их может только специалист.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Поэтому даже при обнаружении в испражнениях члеников, необходимо обратиться к врачу для точной идентификации паразита. Клиническая картина, лечение и, главное, последствия инвазии разными солитерами имеют значительные отличия. Не зная этого, можно довести дело до осложнений, чреватых серьезными последствиями.

Паразиты в говяжьей печени: можно ли употреблять и что будет если ее съесть

  1. Какие паразиты встречаются в говяжьей печени
  2. Что будет, если съесть такую говяжью печень
  3. Как определить паразитов в говядине
  4. Можно ли есть такой продукт

Говядина – один из необходимых для человека продуктов, основной поставщик ценных аминокислот для строительства белков, витаминов, макро- и микроэлементов (прежде всего, цинка и железа).

Однако, как и любое мясо, мясо коров может быть заражено паразитами, гельминтами (глистами и их яйцами и личинками). Потребление такой говядины может вызвать гельминтоз у человека.

Паразиты в мясе, которое мы употребляем в пищу, опасны и обнаружить их невооруженным глазом невозможно.

Какие паразиты встречаются в говяжьей печени

В мышечной ткани млекопитающих и птиц обитают бактерии, простейшие и глисты. Часто инвазией поражены и их внутренние органы, которые люди тоже едят.

Следующие виды паразитов, которые могут находиться в мясе, представляют опасность для человека:

  • Простейшие – саркоспоридии, токсоплазма;
  • Ленточные черви – эхинококки, бычий и свиной цепни;
  • Сосальщики – гнатостомы;
  • Круглые черви – токсокары, трихинеллы.

Чаще всего в говяжьей печени заводятся дикроцелии. Они появляются, если скотина паслась у водоемов. Возбудителем заболевания дикроцелиоз является дикроцелий, или двуустка ланцетовидная, относящаяся к плоским червям (трематодам).

Дикроцелий паразитирует на домашних и диких животных, однако может паразитировать и в организме человека.

В самой говядине паразиты также присутствуют. В последнее время популярностью пользуются стейки различной степени прожарки. Некоторые из них прожариваются не до конца, так что в них остается сырое мясо и кровь.

Любители таких стейков из говядины рискуют заразиться тениаринхозом, вызываемым бычьим цепнем, причем первое время симптоматика может полностью отсутствовать.

Бычий цепень является самым большим представителем кишечных гельминтов. В качестве промежуточных «хозяев» он выбирает крупный рогатый скот, инфицирование которого происходит во время употребления зараженных яйцами или личинками паразита кормов.

Такие паразиты в говядине локализируются как в мышечных волокнах, так и в печени и легких. Человек может заразиться при поглощении мяса и субпродуктов, которые не прошли положенной высокотемпературной обработки.

Трихинеллез вызывает круглый червь диаметром 1-3 миллиметра. Личинки локализуются в мышечной ткани, взрослые паразиты поселяются в тонкой кишке. Живут глисты шесть недель, за это время самка непрерывно откладывает яйца.

Они током лимфы распространяются по всему организму, попадая практически во все внутренние органы, но оседают только на мышечных тканях человека.

Трихинеллы не погибают при длительной варке, тушении и жарке. Они могут погибнуть только при обработке с очень высокой температурой, тогда, когда ее воздействие происходит в паре с высоким давлением.

На обычной домашней кухне такие методы не используются, поэтому, если в сырой говядине есть глисты или яйца трихинеллы, значит, они будут в колбасе, сделанной из зараженного сырья, в соленых продуктах, в любых других блюдах, в шашлыках в том числе.

к содержанию ↑

Что будет, если съесть такую говяжью печень

восточный сосальщик ланцетовидный сосальщик печеночная двуустка сибирский сосальщик острицы аскариды головные вши лямблии сибирская двуустка кошачья двуустка кровяные сосальщики бычий и свиной цепни

Мясо, содержащее паразитов, может приобрести абсолютно каждый. Наиболее распространенными источниками заражения выступают продукты из мяса диких и домашних животных.

Такие блюда часто содержат наиболее живучие разновидности глистов, которые, попадая в организм человека, вызывают тяжелые заболевания и даже смерть человека.

Если внутрь организма попадет личинка бычьего цепня, локализировавшаяся в органах коровы, то у пациента разовьется тениаринхоз.

В группе риска находятся люди, которые предпочитают не прожаренные стейки с кровью.

Гельминтоз может обернуться серьезными нарушениями в функционировании организма:

  • Глисты, могут быть опасными тем, что личинки некоторых из них, способны легко нарушать целостность тканей внутренних органов и мигрировать по всему организму. Разорванные сосуды – это самое безобидное, что может произойти;
  • Яйца и личинки глистов, могут проникнуть в поджелудочную железу, приводя к тяжелому панкреатиту, или в печень, вызывая абсцесс;
  • Продукты жизнедеятельности глистов очень токсичны, поэтому последствия заражения гельминтозом могут быть непредсказуемыми.
  • Любые гельминты опасны тем, что, попадая внутрь организма, они начинают пожирать лейкоциты, а значит, ухудшать иммунную систему человека. Они поглощают питательные вещества и полезные микроэлементы, в результате формируется состояние дефицита витаминов, марганца, йода, кремния.

к содержанию ↑

Как определить паразитов в говядине

Многие люди глубоко заблуждаются, когда думают, что личинки глистов находятся на поверхности мясных продуктов. Инфицированный продукт не выдает себя ни цветом, ни запахом.

Заподозрить наличие в нем личинок можно лишь при тщательном осмотре:

  • Особое внимание следует уделить бугоркам и уплотнениям. Как правило, именно в них находятся колонии гельминтов;
  • Если обнаружены плотные шарики, то это свидетельствует о наличие яиц;
  • Многие гельминты откладывают яйца, которые затем превращаются в личинки, которые невозможно заметить невооруженным глазом. Они чаще всего проникают в организм человека при недостаточной высокотемпературной обработке продуктов.

Наибольший риск возникновения гельминтоза существует у любителей различных деликатесов. Нередко при их приготовлении используются методы кулинарной обработки, которые неспособны полностью уничтожить паразитов. К ним, например, относится копченое мясо. Копчение не справляется с инфекцией.

При покупке мяса и субпродуктов важно обращать внимание на их внешний вид. Говяжья печень – исключительно полезный продукт, который способствует излечению от железодефицитной анемии, но только при условии отсутствия заражения гельминтами.

Вес здоровой говяжьей печени достигает 5 кг. Цвет спелой черешни. Чем старше корова, тем цвет темнее и тем больше вероятность, что она больна.

Кирпичный оттенок также свидетельствует об этом. Не забывайте, что печень как губка впитывает в себя все токсины и инфекции. К тому же печень старого животного после приготовления будет резиновой.

Особенность говяжьей печени — белая пленка. Если продукт свежий, она будет легко отделяться. Не берите заветренную печень с серым налетом. Она несвежая. При разрезе органа видны отверстия — желчные протоки.

На здоровом продукте их края ничем не отличаются от структуры самой печени. При заболевании животного желчные протоки уплотнены, имеют вид серых колец, которые при разрезе хрустят.

к содержанию ↑

Можно ли есть такой продукт

Стоит отметить, что паразиты не погибают при солении и вялении. Личинки (финны) и взрослые особи прекращают свою жизнедеятельность только при длительной термической обработке.

При тщательном приготовлении и высокой температуре паразиты погибают. Однако употреблять такие продукты специалисты не рекомендуют. Заразиться гельминтозом после принятия в пищу инфицированного мяса невозможно. Однако в тело человека попадают мертвые паразиты.

Они токсичны для организма. После употребления таких продуктов у человека может возникнуть серьезная аллергическая реакция или отравление. В особо тяжелых случаях у пациентов может наблюдаться не только зуд и кожные высыпания, но и отечность, а также анафилактический шок.

Нельзя кормить зараженным мясом и животных. Питомцы плохо переносят попадание в тело мертвых паразитов. В крайних случаях оно может обернуться летальным исходом.

  • Очищает от паразитов за 1 курс;
  • Благодаря дубильным веществам оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Избавляет от гниения в кишечнике, обезвреживает яйца паразитов благодаря моллекуле F.

Сертифицированное, рекомендуемое врачами-гельминтологами средство для избавления от паразитов в домашних условиях. Имеет приятный вкус, который понравится детям. Состоит исключительно из лекарственных растений, собранных в экологически чистых местах.

????Мнение Министерства Здравоохранения РФ о препарате

Обратите внимание, что вся информация размещенная на сайте носит справочной характер и не предназначена для самостоятельной диагностики и лечения заболеваний! Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Лучшее средство от паразитов


Лучшее средство от паразитов